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TVでブレイク中、すり身コロッケ（？）「じゃこカツ」

更新日：2010年04月23日
カテゴリ：暮らし方

愛(ài)媛南予の名物といえば「じゃこ天」

軽く炙って大根おろしを添えてショウガ醤油で食べれば、ご飯のおかずにもお酒のあてにもなるというスグレモノ。

南予地方には各地で「じゃこ天」が食べられますが、地域地域で少しずつ味や食感が違う、奧が深い食べ物でもあります。

ハランボと呼ばれるホタルジャコが主に原料として使われますが、とにかくその日獲れた小魚(yú)を使う、アジを使うのが正しい、などいろいろこだわりと工夫があるようです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▲宇和島のじゃこ天(H21年7月撮影)

そんな「じゃこ天」のすり身を使った「じゃこカツ」なるものがただ今密かに（？）ブレイク中です。

テレビで紹介されたことがきっかけか、今ではインターネットのお取り寄せや移動(dòng)販売などで頻繁に見(jiàn)られるようになりました。

　

　▲じゃこカツ　　(H22年3月撮影)

伝統(tǒng)的な「じゃこ天」はすり身のみで作られ、素?fù)Pげされています。

中には青海苔や海老、烏賊などが入った変わり種もありますが、基本は“素?fù)Pげ”と言っていいでしょう。

「じゃこカツ」は、すり身の中にタマネギやニンジンが入り、コロッケのようにパン粉をつけて揚(yáng)げたもの。

歯ごたえは「じゃこ天」よりはふんわりしていながらすり身獨(dú)特のもっちり感があり、ハンバーグとじゃこ天の中間といえば一番わかりやすい
でしょうか。

“カツ“というだけあり、バーガーにしても美味しいのです。

ところで、「じゃこカツ」は佐田岬が発祥だ（たぶん） と個(gè)人的には思っています。

これだけブレイクする前から、
三崎の「まりーな亭」（分譲地から約10.3km)や「伊方きらら館」（分譲地から約15km）で
“じゃこカツ”が販売されていましたから。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▲「じゃこカツ」を販売している売店
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(H21年7月撮影)
　　

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