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【オーナー日記】#4 山菜の季節も終わったな～

更新日：2014年06月26日
カテゴリ：オーナー日記

定住を始めた4月上旬には、軒下にまだ殘雪があり、木々の芽吹きも見られず、ストーブに火を入れていました

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　それでも、すでに春の訪れを先取りするように雪解けの隙間から鶏卵大の“フキノトウ”(この辺りではバッケと言うそうです)が顔を出していました

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フキノトウ　平成26年4月撮影

　神奈川では見たこともないような大きさと濃厚な香りにビックリしました

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　これが1～2週間もすると道の両側を埋め盡くす程になり、さらには60～70cmにも莖を立ち上げてきました

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かなり成長してしまったフキノトウ　平成26年4月撮影

5月上旬にはタラの芽がリゾート內の日當たりのよい道端に出始めました

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　また、コシアブラ、トリアシショウマ、コゴミ、イヌボウナなどがお目みえしました

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　　　　　　　　　　　　　ゼンマイ　平成26年5月撮影

　5月中旬にはワラビが出始め、ゼンマイがこれに続きます

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　6月上旬になっても、ワラビとともにフキ、シオデが取れていましたが、流石に20日もすぎるとワラビやゼンマイのほきたものが多く、下草にまみれて影をひそめ、栽培ものにバトンタッチされる時期になりました

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　このように4月から6月まで、リゾート內では山菜狩りでとても忙しい毎日です

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　私たちは朝6時過ぎに起きてラジオ體操の後“散歩兼山菜狩り”が日課になってしまいました

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　2時間かけておよそ1萬歩歩き、山菜取りです

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　朝食はいつも9時半から10時ころになります

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採ってきたものをどう料理するか??妻はインターネットで調べて灰汁抜きなどの処理をしてから、様々に料理として食べさせてくれます

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　また、料理を頂きながら、見知ったミニ知識を披露してくれます

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フキノトウ　平成26年4月撮影

フキノトウ：普段、フキノトウのオスとメスなど意識したこともないが、メスだけが背高に伸び、オスはすぐ枯れてしまうのだといいます（オスは弱いのが世の習い？）

　

　何といっても蕗味噌！　ジャムの瓶10數個に我が家の濃厚な味を詰め込んだ、この他、天ぷらがポピュラー！とにかく大きさにびっくりします

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　　　　　　　　　　　　　タラノメ　平成26年5月撮影

タラの芽：山菜の代表のようなものでリゾート內の至る所に自生し、リゾートオーナーは取り放題の感があります

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　面白いことに1ｍ程度の若木の芽は鋭く切り取られているものが多く見受けられる。この話を先住の方にしたところ、なんとびっくり、冬の間に、野ウサギが積雪を利用して屆く高さらしいです

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　この野ウサギは今、夏の毛に生え変わっているが散歩していると時々お目にかかります。林の中を猛スピードで駆け抜けるものや、“俺はいないよ！”とでも言わんばかりに、太い木の根っこに身を隠している風のものなど様々です。6月23日午前10時、リゾート內の銀座通りとも思える9メートル道路をこの野ウサギが駆け下りて行きました

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アサツキ：（私の田舎では“アサドキ”ともいう）雪解けの濕地でよく見かけるネギの一種。此処にきてすぐに、株分けをしていただいたので、來年からは自分の敷地で採取できます

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　　　　　　　　　　　　コゴミ　平成26年5月撮影

コゴミ：神奈川のスーパーで見たことがある。その頃は聞きなれない言葉でよくわからなかったが実は“草ソテツ”のこと。リゾート內では誰も見向きもしていないのではないか?というぐらいに多いです。

　　　　　　　　　　　　　　コシアブラ　平成26年5月撮影

コシアブラ：先日の某局ＴＶで北広島町付近では“ばかの芽”と呼ぶといっていました。幼木はそれほど多くなく、大きな木になるのでそれなりの道具がないと採れません。今年は味わうほど採れませんでした。

イヌボウナ：一般にボウナと言っている。若いうちがおいしいです。ほうれん草のお浸しの代理の様です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワラビ　平成26年6月撮影

ワラビ：リゾート內の中央部付近に“ワラビ田”とも言えるほどよく出るところがあり、此処の住人は大変お世話になっています。

　　　　　　ワラビ　平成26年6月撮影

　此処で初めて分かったこと。それは緑の莖のものと、黒いものがあることです

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　　　　　　　　　　　　　ワラビ(一日干すと針金のようになる）平成26年6月撮影

　黒い方が少し遅く出てくる印象があるが、場所は同じところに出ます。黒い方がは少し粘りがあります。ワラビは１ヶ月ぐらいにわたって採取可能で、灰汁抜きには自前の薪ストーブの灰が役に立っています。乾しワラビも大量に生産しました

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フキ：神奈川のフキは鉛筆ぐらいの太さで、ゴミのように思っていた。此処のものはさすがに立派です。これも莖が緑のものと、赤みを帯びたものがあり、赤い莖のものはどうもシャキッとした本來のフキの食感が弱く、皆さんこれを敬遠します

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　　　　　　　　　　　　　　　　　シオデ　平成26年6月撮影

シオデ：別名、ソウデ、????ともいわれ、ほんに“山のアスパラ”というに足る美味です。

　これぐらいが、リゾート內の山菜のポピュラーなもの。4月半ばから6月半ばまでの2月間、厭きさせません。

　6月になると、育った下草とともに毛蟲たちが出てきます。つばのある帽子?長そでシャツ?手袋?カウベルが必需品です。

　　　　　　　毛蟲　平成26年6月撮影

　毛蟲に觸れると1～２週間痛癢い。近隣の町ではクマの出沒のニュースが聞こえ始めました。

　6月24日にたくさんのワラビとシオデを採集しました。この日を今年の取り納めにしようと思います。

　　　　　　産直販売所　平成26年6月撮影

　山菜は春一番、畑で野菜が取れるまでのつなぎの役割を果たしてくれました。これからは、山菜、山の果実はそこに住む者たちに任せて、私たちは産直の看板を出した無人売店のお世話になることにしましょう。

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